اكتشاف أفضل الأسرار المحفوظة في فيينا: اكتشف حكاية الطهي الساحرة | شرط

مقدمة

في قلب أوروبا تقع مدينة تشتهر بتاريخها الغني وهندستها المعمارية المذهلة ومشهدها الثقافي النابض بالحياة. فيينا، عاصمة النمسا، هي المدينة التي أسرت المسافرين لعدة قرون. ولكن إلى جانب معالمها الشهيرة وقصورها الإمبراطورية، تتمتع فيينا بمشهد طهي غالبًا ما يتم التغاضي عنه. المطبخ الفييني عبارة عن مزيج مبهج من التأثيرات من مناطق مختلفة من الإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة، مما يؤدي إلى مزيج فريد من النكهات وتقاليد الطهي. في هذه المقالة، سنأخذك في رحلة تذوق الطعام عبر جواهر الطهي المخفية في فيينا، ونكشف عن المهارة الفنية والنكهات التي تجعل المطبخ الفييني مميزًا للغاية.

المطبخ الفييني: مزيج من التقاليد

المطبخ الفييني هو انعكاس لتاريخ المدينة باعتبارها ملتقى طرق ثقافي. من الأطباق اللذيذة من أوروبا الوسطى إلى المعجنات اللذيذة المستوحاة من التقاليد الفرنسية والمجرية، يعد المطبخ الفييني مزيجًا مبهجًا من التأثيرات.

• شنيتزل فيينا: طبق مشهور عالميًا يتكون من لحم العجل أو لحم الخنزير المقلي والمخبوز. يتم تقديم شنيتزل فيينا عادة مع طبق جانبي من سلطة البطاطس أو صلصة التوت البري، وهو أمر لا بد منه لأي زائر إلى فيينا.
• تورتة ساشرتورتة: تورتة ساشر تورتة هي كعكة كلاسيكية حقيقية من فيينا، وهي عبارة عن كعكة شوكولاتة رطبة مليئة بمربى المشمش ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة اللامعة. تم إنشاء هذه الحلوى اللذيذة لأول مرة في عام 1832 على يد فرانز ساشر وأصبحت منذ ذلك الحين رمزًا مميزًا للمعجنات الفيينية.
• Tafelspitz: طبق تقليدي من فيينا، يتم تحضير Tafelspitz عن طريق غلي لحم البقر في مرق لذيذ مع العديد من الخضروات والتوابل. يتم بعد ذلك تقديم اللحم المسلوق مع الفجل الحار وصلصة التفاح، مما يخلق طبقًا مريحًا ولذيذًا.



• كايزرشمارن: طبق فطيرة رقيق يقدم عادة كحلوى أو طبق رئيسي. تُقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة الحجم ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غالبًا ما يتم رشها بالسكر البودرة وتقدم مع كومبوت الفاكهة.

صعود المطبخ الفييني الحديث

في حين يستمر الاعتزاز بأطباق فيينا التقليدية، فإن جيلًا جديدًا من الطهاة الموهوبين يجلب الابتكار والإبداع إلى مشهد الطهي في فيينا. لا يقوم هؤلاء الطهاة بإعادة تقديم الأطباق الكلاسيكية فحسب، بل يقومون أيضًا بدمج تقنيات الطبخ الحديثة والتأثيرات العالمية.

أحد الأمثلة على هذا الابتكار الطهوي هو مطعم "Restaurant Steirereck"، الذي تم تصنيفه باستمرار بين أفضل المطاعم في العالم. يجمع الشيف هاينز ريتباور بين المكونات النمساوية التقليدية والتقنيات المتطورة لإعداد أطباق مذهلة بصريًا ولذيذة المذاق.

مطعم بارز آخر هو "Mraz & Sohn" بقيادة الشيف ماركوس مراز. يتبع هذا المطعم أسلوبًا مرحًا وتجريبيًا في المطبخ الفييني، وذلك باستخدام مجموعات نكهات غير متوقعة وطرق طهي غير تقليدية. اكتسب مطعم Mraz & Sohn شهرة دولية بسبب أسلوبه الفريد في المطبخ الفييني، وأصبح وجهة لعشاق الطعام من جميع أنحاء العالم.

مقاهي فيينا القديمة: مؤسسة ثقافية

لن يكتمل استكشاف الطهي في فيينا دون زيارة ثقافة المقاهي الشهيرة في المدينة. تعد فيينا موطنًا للعديد من المقاهي التاريخية التي تخدم السكان المحليين والزوار على حدٍ سواء منذ قرون. هذه المقاهي ليست مجرد أماكن للاستمتاع بفنجان من القهوة أو قطعة من الكعك - فهي مؤسسات ثقافية استضافت بعض الكتاب والفنانين والمفكرين الأكثر تأثيرًا في عصرهم.

أحد هذه المقاهي هو مقهى سنترال، الذي افتتح أبوابه لأول مرة في عام 1876. وقد استقبل هذا المقهى الكبير روادًا مشهورين مثل سيغموند فرويد، وألبرت أينشتاين، وليو تروتسكي. بفضل تصميمه الداخلي الساحر وسحر فيينا والمعجنات اللذيذة، يقدم Café Central تجربة مقهى فيينا الأصيلة حقًا.

مقهى مميز آخر هو مقهى Sacher، الذي يقع في فندق Sacher. يشتهر هذا المقهى الأنيق بخبز Sachertorte الرائع، وقد أصبح رمزًا للضيافة الفيينية. بفضل أجواءه الخالدة وخدمة لا تشوبها شائبة، لا يزال مقهى زاخر هو المفضل لدى كل من السكان المحليين والسياح.

فن القهوة الفيينية

ثقافة القهوة في فيينا غنية ومتنوعة مثل مشهد الطهي فيها. وتشتهر المدينة بمقاهيها الفريدة من نوعها، حيث يجتمع السكان المحليون للاستمتاع بفنجان من القهوة والدخول في مناقشات حية. القهوة الفيينية ليست مجرد مشروب، بل هي شكل من أشكال الفن.

واحدة من أكثر أنواع القهوة شعبية في فيينا هي قهوة وينر ميلانج. يتم تحضير هذه القهوة الكريمية من خلال الجمع بين أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب الساخن، وتعلوها كمية من رغوة الحليب. غالبًا ما يتم تقديمه في كوب والاستمتاع به مع شريحة من الكعك أو المعجنات.

القهوة الفيينية المحبوبة الأخرى هي Einspänner. يتم تقديم هذه القهوة السوداء القوية في كوب مع كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة في الأعلى. إنه التساهل المثالي في يوم شتاء بارد.

جواهر الطهي المخفية: خارج المسار المطروق

بينما تشتهر فيينا بمطاعمها ومقاهيها التاريخية ذات المستوى العالمي، تعد المدينة أيضًا موطنًا لعدد من جواهر الطهي المخفية الموجودة في أحياء أقل شهرة. توفر هذه الجواهر الخفية تجربة طعام أكثر حميمية وأصالة، مما يسمح للزوار بإلقاء نظرة على ثقافة الطعام المحلية.

إحدى هذه الأحجار الكريمة هي "Gasthaus Rebhuhn" التي تقع في المنطقة التاسعة في فيينا. يقدم هذا المطعم المريح أطباق فيينا التقليدية مع لمسة عصرية. بفضل أجواءه الدافئة والخدمة الشخصية، يعد Gasthaus Rebhuhn المفضل لدى السكان المحليين وعشاق الطعام.

جوهرة مخفية أخرى هي "Heuriger Wieninger"، وهي حانة نبيذ تقليدية تقع في الحي الحادي والعشرين في فيينا. تقوم هذه المؤسسة المملوكة عائليًا بإنتاج النبيذ الخاص بها منذ أجيال، وتوفر للزوار فرصة تذوق مجموعة واسعة من النبيذ المحلي. بالإضافة إلى تشكيلة النبيذ الممتازة، يقدم Heuriger Wieninger أيضًا أطباق فيينا اللذيذة المصنوعة من مكونات محلية المصدر.

خاتمة

يعد مشهد الطهي في فيينا متعة حقيقية لكل من السكان المحليين والزوار. سواء كنت تنغمس في طبق Wiener Schnitzel الكلاسيكي، أو تتذوق شريحة من Sachertorte، أو تستمتع بفنجان من القهوة الفيينية في أحد المقاهي الكبرى، فمن المؤكد أنك ستأسرك البراعة الفنية ونكهات المطبخ الفييني. لذا تعال وتذوق البراعة الفنية واكتشف جواهر الطهي المخفية في فيينا - رحلة ستسعد حواسك وتجعلك متشوقًا للمزيد.

رابط خارجي: لمزيد من المعلومات حول روائع الطهي في فيينا، يرجى زيارة الموقع صفحة ويكيبيديا عن المطبخ النمساوي.الروابط الداخلية:1. مقال عن المطبخ الفييني. 2. مقال عن القهوة الفيينية.